創(chuàng)意這種五彩蔬菜紙的是西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的一個(gè)學(xué)生研發(fā)團(tuán)隊(duì)。這項(xiàng)發(fā)明目前正準(zhǔn)備申請(qǐng)國(guó)家專利。此前，它在第三屆國(guó)際大學(xué)生農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽上脫穎而出，奪得第二名。

蔬菜中的色素成分不同，烘烤出來(lái)的紙也會(huì)顯現(xiàn)出不同的質(zhì)地，例如西蘭花烘烤出來(lái)的紙張近似透明，番茄就不會(huì)有透明的質(zhì)感

五彩蔬菜紙研發(fā)團(tuán)隊(duì)成員之一肖星凝介紹，這項(xiàng)創(chuàng)意來(lái)自于很多人日常喜歡的小食品，“比如奶糖外層的糯米紙，還有海苔，它們都很像紙，我們就想，能不能創(chuàng)意一種可以寫(xiě)字又可以吃的紙呢?”她說(shuō)。

肖星凝和團(tuán)隊(duì)成員選擇用蔬菜制作紙張的原因是蔬菜顏色多樣，做出的紙也是五彩繽紛的。她們選擇胡蘿卜、紫甘藍(lán)、西蘭花、番茄等蔬菜為原料，經(jīng)過(guò)清洗、打漿、攪拌、烘烤等程序，制成這種五彩蔬菜紙。“初我們還選擇使用白菜，但制作時(shí)發(fā)現(xiàn)白菜切碎后有一股腥味，影響紙張的口感，后來(lái)就放棄了這種原料。”她說(shuō)。

打好的蔬菜漿中要混合一點(diǎn)面粉和食品添加劑，這樣可以輔助蔬菜紙成型。攪拌均勻后，蔬菜漿像我們平時(shí)攤雞蛋薄餅的黏稠度，便可以烘烤了。“你會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜中的色素成分不同，烘烤出來(lái)的紙也會(huì)顯現(xiàn)出不同的質(zhì)地，例如西蘭花烘烤出來(lái)的紙張近似透明，番茄就不會(huì)有透明的質(zhì)感。”她說(shuō)，這種蔬菜紙不僅顏色漂亮，而且還很美味，吃起來(lái)很有嚼勁。

蔬菜紙中的食品添加劑完全依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加，對(duì)于追求苗條身材的愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，這種紙纖維素含量較高，不失為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品。

未來(lái)，可以研發(fā)一種可食用的墨水，這樣一來(lái)，在蔬菜紙上書(shū)寫(xiě)完畢后便可放心食用

烘烤出爐后，每一張蔬菜紙的兩面都貼有食用包裝膜用以防潮。從外觀上看，這種五彩蔬菜紙的柔軟和光潔程度與我們使用的A4紙很接近，只是摸起來(lái)稍微厚一些。除了可以用馬克筆流暢地在上面寫(xiě)字外，還可以用剪子將其剪成各種形狀。“當(dāng)然，如果用市場(chǎng)上銷(xiāo)售的筆寫(xiě)字，這張蔬菜紙就不能吃了，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)使用的筆的墨水是不能食用的。未來(lái)，可以研發(fā)一種可食用的墨水，這樣一來(lái)，在蔬菜紙上書(shū)寫(xiě)完畢后便可放心食用。”肖星凝說(shuō)。

這款五彩蔬菜紙的研發(fā)歷時(shí)六個(gè)月，過(guò)程中團(tuán)隊(duì)也遇到了一些困難。比如食品添加劑的配方就讓大家著實(shí)費(fèi)了一番腦筋，“食品添加劑的作用是有助于蔬菜漿成型，當(dāng)時(shí)，我們?cè)囘^(guò)很多配方，用過(guò)肉制品中經(jīng)常使用的添加劑卡拉膠，但是做出的紙過(guò)硬，果膠效果也不好，后來(lái)我們還想到將幾種添加劑混合添加等方式，費(fèi)了不少周折才得到今天的結(jié)果。”她回憶。

肖星凝還記得，當(dāng)時(shí)連簡(jiǎn)單的烘烤環(huán)節(jié)也難題不斷，起初大家覺(jué)得在蔬菜紙下面抹一層油，等它完全被烘干后便可很順暢地從烘干機(jī)上將其揭下來(lái)，“結(jié)果，油滲進(jìn)紙里，做出來(lái)的紙感覺(jué)就像果丹皮一樣黏黏軟軟的，效果很不好。后來(lái)經(jīng)過(guò)嘗試，才改用現(xiàn)在的尼龍布作為它烘干時(shí)的襯底。”肖星凝表示，未來(lái)這種五彩蔬菜紙的使用范圍會(huì)非常廣泛，比如電影院、劇院的門(mén)票，現(xiàn)在我們用過(guò)之后就會(huì)扔掉，如果以后使用這種蔬菜紙加上可食用墨水，用完就可以將它們吃掉，節(jié)約資源又環(huán)保。