周黑鴨傳說

    一個打工仔如何把菜市場小作坊做成全國連鎖品牌？

    看到過菜場或者路邊的小商販么？10多年前周鵬（原名周富裕）跟他們一樣，推著貨架站在大街上吆喝鹵鴨；不同的是，周鵬喊出一個全國連鎖品牌——周黑鴨。在幾個月前，這個草根創(chuàng)業(yè)者甚至得到了資本的眷顧：周黑鴨與天圖創(chuàng)投簽署投資合作協(xié)議，獲得后者6000萬元的注資。從“生意江湖”到“商業(yè)廟堂”，周黑鴨是如何變成周明星的？

    耍小聰明，險些賠掉菜場小生意

    “蝸居”在武漢銘新街菜市場幫大姐醬鴨攤點打雜的19歲的周鵬怎么也沒想到，10多年后竟然擁有了屬于自己的全國連鎖品牌——周黑鴨。回想起周黑鴨的辛酸起步史，周鵬還感慨萬千。

    半夜起床鹵鴨子，早上整理、裝鹵鴨；把十只、八只鴨子挨個往酒店送，沒時間吃早飯；送完貨后已是中午，買鴨、宰鴨、腌制，晚上六七點鐘去酒店結(jié)賬，已是別人吃晚飯的時間，回想一下，自己竟然一頓飯還沒吃上，這時才感覺到餓。辛苦時，周鵬中午買五毛錢兩個的面包，加六毛錢一瓶的汽水，算是犒賞。做小生意初期，周鵬的夢想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態(tài)。

    1995年，周鵬第一次創(chuàng)業(yè)是在大姐鹵菜加工坊的旁邊架起爐子，露天煮醬鴨，跟姐姐零售走不一樣的銷售渠道——往酒店送貨。這一招其實是模仿一個溫州的醬鴨店老板。在周鵬看來，溫州老板的生意超好，又往酒店送貨，一天下來能賣一兩百只，對比每天只能賣10多只醬板鴨的自家生意，這可是個天文數(shù)字。

    周鵬很清楚，論顏色、味道、知名度，自己做的醬鴨肯定跟“溫州老板”差得遠。這時他耍起小聰明，“當時屬于投機倒把”。他拿溫州老板的醬鴨充當樣品送給酒店老板，以低價優(yōu)勢供應(yīng)給酒店。剛開始酒店每天能賣掉幾只醬鴨，后來銷量慢慢減少，半個月后竟然一只也難以消化，當酒店老板發(fā)現(xiàn)周鵬作假后，斷絕跟他合作，還拒絕支付之前的賬款。

    “用騙取的手段不可能贏得長久的生意”，周鵬體悟到一個看似簡單卻又令很多人難以真正明白的道理。原本不好的生意變得更糟，周鵬一度陷入缺錢的危機。為圖廉價，周鵬在大姐家旁邊租了一間連窗戶都沒有的破房。

    更糟糕的事情還在后面。身無分文的周鵬那天晚上睡得很沉，早晨醒來卻發(fā)現(xiàn)衣服被小偷釣到外面，要緊的是為聯(lián)系生意特意花1800元重金買的BP機也丟了。陷入“經(jīng)濟危機”的周鵬又遭此一劫，“走投無路跟朋友出門搶劫的心都有了”。

    賠掉生意又丟掉長輩看來本不該買的BP機，心急如焚的父親罵著“敗家子”趕兒子回家謀事，好強的周鵬跪著苦苦哀求才算留下來：“在哪里摔倒的就在哪里爬起來！”一連串的打擊讓周鵬暗下決心：“做不好醬鴨死也不回家”！

    頻繁跑香料市場，找香料老板請教香薰料的味道、功效，借來香料古書逐字研究到深夜，買數(shù)百只鴨反復(fù)試驗，“明明覺得自己的調(diào)味味道很正，但鹵出的鴨子卻不好吃。”周鵬特意買回溫州老板的醬鴨，后來發(fā)現(xiàn)土鴨生長周期長，“耐煮、入味、肉緊致。”克服這項“技術(shù)難關(guān)”之后，周鵬的鹵鴨出鍋時是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后便成黑色，鴨肉辣中帶甜，獨具特色。周鵬花費幾個月終于找到一種讓人吃后難忘的味道。這種味道源于小時候經(jīng)常讓周鵬流口水的鹵菜香，以及嘗到父親當年趕集帶回惟一一塊甜到心頭的糖果香。